17.10.2018
هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟
سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني
الإسم
Email
تسجيل
قائمة السعرات الحرارية
اختر
شارك برأيك
هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟
نعم
لا غير مريح
احيانا
تصويت
ضلع الخروف المحشي
21/01/2016 - 09:37
مطبخنا
المقادير:
 
٣ كوب ارز مصري، مغسول ومنقوع قليلاً
٥ كيلوغرام لحم ضلع، خروف كامل
١ كيلوغرام لحم، مقطع صغير للحشو
١ كوب صنوبر 
١ كوب لوز 
١ كوب زبيب 
١ بصلة كبيرة، مقطعه ناعم للحشو
١ ملعقة صغيره بهارات مشكلة 
٣ جوزة الطيب، كرات مطحونة وطازجة
١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة، مطحونة وطازجة
١ ملعقة صغيره ملح 
١⁄٤ كوب زيت دوار الشمس 
 
طريقة التحضير :
 
١. ينظف الضلع بالماء، الدقيق وزيت الزيتون جيداً، نحضر قطعة قماش وتجفف الضلع من الماء.
 
٢. نحضر صحن واسع ونضع فيه الملح، البهارات، جوز الطيب والقرفة، نبدأ بفرك الضلع من الداخل والخارج ونتركه جانباً.
 
٣. نحضر مقلاة واسعة، نضع الزيت ليسخن ثم نضع البصل ليذبل، نضيف اللحم المقطع صغير ونقلب ليتغير لونه ويجف.
 
٤. نضيف الارز المصري بعد ان نصفيه جيدا من الماء، نقلب الجميع جيداً وبعدها نضيف الملح والبهارت المطحونه حسب الرغبة، يستحسن نزود كمية البهارات حتى تضفي لون غامق على الارز.
 
٥. نحرك اىي ان يجف الارز واللحم تماماً بدون اضافه الماء.
 
٦. نقوم بتحمير جميع المكسرات، نضيف نصف الكميه على حشوة الارز واللحم ونحتفظ بالباقي لتزين الطبق في النهاية.
 
٧. نبدأ بحشو الضلع بكل الكمية من الارز واللحم، نقوم بتخيط الضلع من الجانبين مع بعض بخيط سميك
 
٨. نجرح الضلع بالسكين من جميع الجهات حتى يستوي اللحم جيداً.
 
٩. ندهن الضلع من الخارج بزيت دوار الشمس، نحضر ورق الالمنيوم ونلف الضلع جيداً على مرتين
 
١٠. ونكون قد اشعلنا الفرن من قبل بنصف ساعه لتحمية الفرن.
 
١١. نضع الضلع في صينية كبيرة وهو مغطي بورق الالمنيوم ونضيف مقدار كاس ماء في الصينية حتي يساعد في استواء الضلع بالفرن، كل ما احتاج ماء بنضيف كاس اخر، إلى ان يستوي اللحم والارز وحسب نوع الخروف ممكن تحتاج ساعتين ونصف او اكثر.
 
١٢. بعدها تخرج الضلع من ورق الالمنيوم وتحمر من الاعلي والاسفل، توضع في طبق التقديم وترش بالقلوبات المحمره.
تقدم مع ارز معمر
اضف تعقيب
الإسم
عنوان التعليق
التعليق
ارسل